Bánh mì ca cao kem bạc hà chocolate hình quái vật
Bánh mì ca cao kem bạc hà chocolate bản TCook cho 6 chiếc, có định lượng chia kem, nhân hạt giòn và cách tạo hình quái vật đội mũ bánh quy.
Đôi lời về món này
Bánh mì ca cao kem bạc hà chocolate phiên bản TCook có phần bánh mềm, kem xanh nhạt lấm tấm chocolate và hạt chocolate giòn ở giữa. Công thức chia mẻ kem cho 6 bánh, gồm phần kẹp nhân, chóp quái vật và mũ bánh quy. Đôi mắt kẹo cùng chiếc mũ chocolate tạo hình từng chiếc bánh cho bàn tiệc Halloween.
Vì sao nên thử
- Bánh mì ca cao mềm đi cùng lớp kem bạc hà mát thơm.
- Chocolate vụn trong kem và hạt chocolate giòn tạo hai kết cấu khác nhau.
- Tạo hình Halloween bằng kem, bánh quy và kẹo mắt ăn được.
Trước khi bắt đầu
Đọc nhanh các điểm mấu chốt trước khi vào bếp.
Sau khi thêm bơ, kéo một phần bột thành màng mỏng để kiểm tra độ đàn hồi thay vì chỉ dựa vào số phút nhào.
Chocolate băm nhỏ được trộn vào kem, còn hạt chocolate giòn nằm giữa lớp nhân; chuẩn bị riêng để giữ đúng kết cấu.
Cắt và bơm nhân khi phần ruột bánh đã hết ấm để giữ lớp kem đứng dáng.
Sau khi thêm chocolate, dừng khi kem giữ được vân rõ và chóp đứng; tránh đánh tiếp đến khi kem lợn cợn.
Chia kem đã trộn chocolate theo khối lượng để đủ sáu phần nhân và phần trang trí; dùng phần dự trù để bù kem dính túi.
Si rô bạc hà xanh có đường tạo cả hương và màu; các loại si rô khác có độ ngọt và cường độ khác nhau nên không coi tinh chất bạc hà là nguyên liệu thay thế theo cùng số gram.
Cách Làm
Trộn bột bánh mì ca cao
8 phútCho 250 g bột mì làm bánh mì, 30 g đường, 15 g bột ca cao và 3 g men bánh mì vào âu máy.
Thêm 1 quả trứng cùng 140 g sữa.
Nhào bằng chế độ trộn bột khoảng 8 phút, đến khi bột kết thành khối và kéo được màng còn dày.
Thêm bơ và nhào đến khi kéo màng
Chưa cập nhậtThêm 25 g bơ và 3 g muối vào khối bột.
Tiếp tục nhào đến khi bơ hòa vào bột và khối bột trở nên dẻo, mịn.
Kéo thử một phần bột để kiểm tra màng mỏng liên tục, không rách ngay khi kéo.
Ủ bột lần một
40 phútVê bột thành khối tròn rồi để trong âu máy.
Dùng chế độ ủ ở 30°C trong 40 phút.
Kiểm tra bột đã nở trước khi chuyển sang chia phần.
Chia bột và tạo hình bánh tròn
Chưa cập nhậtCho bột ra mặt bàn rồi ấn nhẹ để thoát bớt khí.
Chia thành 6 phần bằng nhau.
Vê tròn từng phần và đặt lên khay nướng, chừa khoảng cách để bánh nở.
Ủ lần hai và nướng bánh
Chưa cập nhậtỦ các viên bột trong lò ở 35°C trong 1 giờ.
Lấy khay bánh ra rồi làm nóng lò đến 180°C.
Cho khay trở lại lò và nướng ở 180°C trong 20 phút.
Lấy bánh ra, chuyển lên giá và để nguội hẳn trước khi kẹp kem.
Đánh kem bạc hà chocolate
Chưa cập nhậtLàm lạnh âu và que đánh, rồi cho 600 g kem tươi lạnh cùng 45 g si rô bạc hà xanh vào âu.
Đánh đến khi bông mềm, thêm 60 g chocolate băm nhỏ rồi đánh tiếp đến khi kem giữ chóp rõ và còn mịn.
Cân riêng 420 g kem kẹp nhân, 210 g kem bắt quái vật và 30 g kem làm mũ, giữ lạnh các phần chưa dùng.
Phần kem còn lại dùng để bù hao hụt hoặc chỉnh hình.
Cắt bánh để kẹp nhân
Chưa cập nhậtDùng dao răng cưa cắt ngang từng chiếc bánh đã nguội thành hai phần.
Cắt bớt một lát mỏng ở mặt trên để tạo chỗ đặt kem trang trí.
Đặt nửa dưới lên đĩa và để riêng nửa trên.
Bơm kem và thêm hạt chocolate giòn
Chưa cập nhậtVới mỗi bánh, bơm 30 g kem bạc hà chocolate lên nửa bánh dưới.
Cho 10 g hạt chocolate giòn vào giữa lớp kem.
Bơm thêm 40 g kem phủ lên hạt, dùng tổng cộng 70 g kem cho phần nhân mỗi bánh.
Ráp bánh và bắt hình quái vật
Chưa cập nhậtĐặt nửa bánh trên lên lớp nhân rồi chỉnh cho hai phần bánh thẳng nhau.
Dàn gọn phần kem ở mép bánh bằng dao chà láng.
Dùng đui sao bắt 35 g kem bạc hà thành một chóp xoắn trên mặt mỗi bánh.
Gắn mắt và làm mũ chocolate
Chưa cập nhậtĐặt 1 miếng bánh quy ca cao tròn lên chóp kem của mỗi bánh để làm vành mũ.
Gắn 2 kẹo mắt ăn được vào mặt trước phần kem.
Bắt 5 g kem lên bánh quy rồi đặt 1 kẹo chocolate hình chóp lên trên để hoàn thành chiếc mũ.
Nguyên Liệu
0/15Khẩu phần 6 chiếc
Bột bánh mì ca cao
Kem bạc hà chocolate và nhân giòn
Trang trí quái vật
Chia sẻ
Đánh Giá & Bình Luận
- 5 sao0
- 4 sao0
- 3 sao0
- 2 sao0
- 1 sao0
Chưa có nhận xét nào. Hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận!
Món Tương Tự
Bánh tart bưởi mật ong với cốt chiffon mềm
Bánh mì mochi kem mâm xôi hình gấu
Bánh tart bí đỏ trà Earl Grey với cốt trà mềm và kem mịn
