Tiramisu mâm xôi dạng ly không cần lò
Kem mascarpone, bánh sâm panh nhúng sữa và mứt mâm xôi chua ngọt xếp trong từng ly, không cà phê, không cần lò. Làm lạnh rồi phủ quả tươi lúc dùng.
Đôi lời về món này
Tiramisu mâm xôi làm sẵn trong từng ly, gồm kem mascarpone béo mịn, bánh sâm panh nhúng sữa mềm ẩm và mứt mâm xôi chua ngọt. Công thức không dùng cà phê hay rượu, cũng không cần lò hay bếp. Bạn ráp ly trước, để ngăn mát ít nhất 4 giờ rồi phủ mứt và quả tươi lúc dùng.
Vì sao nên thử
- Vị chua ngọt của mứt mâm xôi đi cùng độ béo của kem mascarpone.
- Không dùng cà phê hay rượu; bánh sâm panh được nhúng sữa.
- Làm sẵn trong từng ly nên dễ chia phần, không cần cắt.
- Có thể ráp ly từ trước, lúc dùng thì phủ mứt và quả.
Trước khi bắt đầu
Đọc nhanh các điểm mấu chốt trước khi vào bếp.
Bánh nhúng sữa quá lâu sẽ nhũn và tiết nước xuống đáy ly. Chỉ chạm nhanh hai mặt rồi nhấc ra; bánh còn hút thêm ẩm từ kem trong lúc làm lạnh.
Kem tươi cần lạnh và được đánh tới khi vệt que đánh rõ, không mất đi. Nếu kem mascarpone mềm ra trong lúc ráp, để túi kem vào ngăn mát một lúc rồi bắt tiếp.
Chỉ phết lớp mứt cuối khi kem đã làm lạnh đủ giờ và mặt kem đã chắc. Dùng mứt đã nguội, vì mứt còn ấm làm kem chảy.
Quả còn đọng nước sẽ làm lớp mứt loãng ra. Thấm khô quả và chỉ trang trí gần lúc dùng.
Cách Làm
Đánh lòng đỏ và trộn mascarpone
7 phútCho 2 lòng đỏ trứng đã thanh trùng và 15 g đường hạt mịn vào tô sạch.
Đánh đến khi lòng đỏ nhạt màu, đặc lại và khi nhấc que đánh lên, hỗn hợp rơi xuống thành lớp chồng lên nhau.
Thêm 250 g mascarpone và đánh đến khi vệt que đánh hiện rõ, không mất đi.
Để hỗn hợp vào ngăn mát trong lúc đánh kem tươi.
Đánh kem tươi và hoàn thiện kem mascarpone
6 phútCho 250 g kem tươi lạnh và 10 g đường hạt mịn vào tô khác.
Đánh đến khi vệt que đánh hiện rõ, không mất đi.
Lấy hỗn hợp lòng đỏ mascarpone ra, cho kem tươi đã đánh vào và trộn nhẹ đến khi đồng nhất, không còn vệt trắng.
Cho kem mascarpone vào túi bắt kem.
Lót kem và xếp bánh nhúng sữa
5 phútBắt một ít kem mascarpone xuống đáy 2 ly hoặc tách sạch.
Rót sữa tươi ra đĩa nông.
Nhúng nhanh hai mặt từng chiếc bánh sâm panh vào sữa rồi nhấc ra ngay.
Xếp bánh thành một lớp trên kem, bẻ hoặc cắt bánh cho vừa ly nếu cần.
Thêm mứt, phủ kem và làm lạnh
4 giờ 4 phútBắt hoặc múc mứt mâm xôi đã nguội lên lớp bánh trong mỗi ly.
Bắt thêm một lớp kem mascarpone phủ kín mứt, chừa một khoảng dưới miệng ly cho lớp mứt và quả trang trí.
Dùng thìa hoặc dao chà láng nhỏ làm phẳng mặt kem.
Đậy kín và để ngăn mát ít nhất 4 giờ; để qua đêm là tốt nhất.
Phủ mứt và trang trí quả
5 phútSau khi làm lạnh, phết một lớp mứt mâm xôi mỏng lên mặt mỗi ly.
Xếp mâm xôi tươi đã thấm khô quanh mép, thêm việt quất hoặc mâm xôi đen nếu thích.
Nếu muốn, trang trí thêm hoa ăn được và vài nhánh lá thơm.
Dùng khi còn lạnh; ly chưa dùng thì đậy lại và cất ngăn mát.
Bảo quản
Bảo quản ngăn mát Đậy kín từng ly và giữ trong ngăn mát; thêm quả trang trí gần lúc dùng.
Nguyên Liệu
0/13Khẩu phần 2 ly
Hỗn hợp lòng đỏ mascarpone
Kem tươi đánh bông
Bánh và mứt để ráp ly
Quả và trang trí
Chia sẻ
Đánh Giá & Bình Luận
- 5 sao0
- 4 sao0
- 3 sao0
- 2 sao0
- 1 sao0
Chưa có nhận xét nào. Hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận!
Món Tương Tự
Bánh daifuku nho xanh kem hoa nhài
Bánh crepe sầu riêng nhân thạch sữa dừa
Bánh chocolate việt quất
