Xúc xích xoắn nhồi tôm sốt chua ngọt
Xúc xích cắt xoắn nhồi tôm băm, chiên vàng nhẹ rồi rim với sốt tương cà, giấm, đường và dứa đến khi áo sốt đỏ óng, chua ngọt.
Đôi lời về món này
Xúc xích được cắt xoắn trên que, nhồi tôm băm vào các khe rồi chiên đến khi tôm chín đục. Sau đó rim với sốt tương cà, giấm, đường và dứa băm cho đến khi sốt sánh, bám quanh từng vòng; vị chua ngọt, nhân tôm mềm, ngoài bóng sốt. Sốt pha theo tỷ lệ 5-4-3-2-1, đong bằng cùng một chiếc thìa.
Vì sao nên thử
- Mỗi xiên có cả xúc xích và nhân tôm, hai kết cấu khác nhau.
- Sốt pha theo tỷ lệ 5-4-3-2-1 (tương cà, giấm, đường, nước, dứa), dễ nhớ.
- Chiên và rim trong cùng một chảo.
- Các khe xoắn giữ sốt bám quanh nhân tôm.
Trước khi bắt đầu
Đọc nhanh các điểm mấu chốt trước khi vào bếp.
Cắt quá sâu hoặc xoay không đều tay sẽ làm vòng xúc xích rời ra. Giữ dao hơi chéo, chạm que là dừng và xoay đều.
Tôm còn ướt hoặc băm chưa nhuyễn sẽ khó bám. Thấm thật ráo, băm đến khi tôm dính lại rồi miết chặt vào khe.
Lửa lớn làm xúc xích sém trước khi nhân tôm kịp chín. Giữ lửa vừa nhỏ, lăn đều và chỉ cho sốt vào khi tôm đã đục hẳn.
Đường trong sốt dễ cháy khi để lửa lớn. Hạ lửa ngay khi sốt sôi và lăn xiên liên tục đến khi sốt sánh.
Tăng cả năm thành phần sốt theo cùng tỷ lệ 5-4-3-2-1 để vị chua ngọt không đổi.
Cách Làm
Sơ chế và băm nhuyễn tôm
6 phútBỏ đầu, vỏ, đuôi và rút chỉ lưng tôm, rửa sạch phần thịt.
Thấm thật ráo bằng giấy thấm.
Băm thật nhuyễn đến khi thịt tôm dính lại thành khối.
Cho tôm vào tô và để ngăn mát trong lúc chuẩn bị xúc xích.
Cắt xúc xích thành xoắn ốc
4 phútXiên que tre dọc chính giữa từng cây xúc xích chín sẵn.
Đặt dao hơi chéo, vừa cắt vừa xoay xúc xích thành một đường xoắn liền, lưỡi dao chạm que thì dừng.
Kéo nhẹ hai đầu cho các vòng xoắn giãn ra, tạo khe đều để nhồi tôm.
Nhồi tôm vào các khe xoắn
4 phútChia tôm băm vào các khe giữa những vòng xúc xích.
Miết tôm chặt vào khe, để các vòng xúc xích đỏ lộ ra xen kẽ với nhân tôm.
Vuốt mỗi xiên cho đều rồi đặt lên đĩa sạch.
Pha sốt tương cà chua ngọt
3 phútDùng cùng một thìa đong 5 thìa tương cà, 4 thìa giấm trắng, 3 thìa đường và 2 thìa nước vào bát.
Khuấy đến khi đường tan hết.
Băm nhỏ 1 lát dứa, cho vào sốt và khuấy đều.
Chiên xúc xích nhồi tôm
6 phútLàm nóng một lớp dầu mỏng trong chảo chống dính ở lửa vừa nhỏ.
Xếp các xiên thành một lớp, lăn trở nhẹ để mọi mặt đều chạm chảo.
Chiên đến khi nhân tôm chuyển từ trong sang đục trắng hồng và hơi vàng, xúc xích nóng đều.
Nếu chưa chắc, tách thử một khe: tôm bên trong không còn trong là đã chín.
Rim sốt và hoàn thiện
5 phútĐổ sốt đã pha vào chảo, đun đến khi sôi nhẹ.
Hạ lửa, lăn các xiên cho sốt phủ đều và rim đến khi sốt sánh, bám quanh từng xiên.
Gắp ra đĩa, rắc ít mè trắng nếu thích.
Rút que trước khi ăn và dùng khi còn nóng.
Bảo quản
Bảo quản ngăn mát Cho phần còn lại vào hộp kín, giữ trong ngăn mát và làm nóng lại trước khi dùng.
Nguyên Liệu
0/9Khẩu phần 2 phần
Xúc xích và nhân tôm
Sốt chua ngọt
Hoàn thiện tùy chọn
Chia sẻ
Đánh Giá & Bình Luận
- 5 sao0
- 4 sao0
- 3 sao0
- 2 sao0
- 1 sao0
Chưa có nhận xét nào. Hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận!
Món Tương Tự
Tiramisu mâm xôi dạng ly không cần lò
Bánh crepe sầu riêng nhân thạch sữa dừa
Bánh chocolate việt quất
